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    卤菜市场的热度并不会降低,包装设备让保质期更长

    发布时间:2019-12-23 16:50 作者:顺畅印刷网 分类:热点快讯

    卤菜是中国人不可缺少的一种菜肴。中国卤菜生产的历史可以追溯到汉代。如今,各种易用卤菜已成为消费市场的热点目标。过去,市场上的卤菜虽然味道鲜美,但保质期短,露天放置容易引发食品安全问题。随着包装技术的发展,真空包装、空调包装等包装设备的应用延长了卤化物的保质期,并在一定程度上防范了食品安全风险。
     
    近年来,随着消费升级,卤素市场迎来了更大的发展空间。只有在以鸭子为基础的细分领域,才有很多品牌脱颖而出。在几大连锁品牌的带动下,越来越多的中小品牌进入行业,极大地刺激了卤素市场的发展。业内人士预测,2020年我国卤菜产品市场规模将达到1235亿元,2015-2020年复合增长率有望达到24.1%。
    传统的卤菜大多以批量销售的形式出售。随着消费者健康意识的增强,卤菜包装已成为市场的一大趋势。卤化物有效包装后,可将食品与空气分离,消除环境中的微生物污染食品,延长保质期。其次,可以大大提高携带卤化物的便利性,适合多种消费场景。
     
    据了解,目前卤素行业使用的包装技术有真空包装和空调包装两种。真空包装是指将包装容器内的空气全部抽出并密封,使包装袋能保持高度的减压。它能降低包装中的含氧量,抑制微生物的生长繁殖,防止食品变质。同时,还可以防止食品氧化,从而保持食品的色泽和风味,延长货架期。
     
    真空包装通常是由真空包装设备完成的。到目前为止,我国真空包装设备已形成了完整的供应体系。市场上有单室真空包装机、台式真空包装机、全自动拉伸膜真空包装机、连续真空包装机、外真空包装机、袋用自动真空包装机、立式真空包装机等多种设备。
     
    但总体来看,我国真空包装设备市场缺乏高精度、大型包装机械产品。同时也存在着技术装备水平低、设备陈旧、效率低、精度差等一系列问题。国内真空包装设备制造商也需要加快技术的研发和更新,促进新技术、新材料和新工艺的应用,从而提高设备的市场竞争力。
     
    除了真空包装外,改性气氛包装也是卤素市场上广泛应用的技术。可控气氛包装又称气体置换包装,利用二氧化碳、氧气、氮气等保护性混合气体来改变包装中的空气。通过各种气体的不同作用,可以抑制大多数引起食品变质的微生物的生长繁殖,从而保持食品的新鲜,延长保存期。
     
    为了达到更好的保鲜效果,真空系统应该能够达到较高的真空度,并且混合气体的比例控制应该更准确。设备厂家在设备生产中应注意对真空抽气系统的优化和调整,使气体分配更加准确,提高包装质量。
     

    关键词: 卤菜市场

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